斗六赤肉羹以傳統赤肉羹為主，豬肉條裹粉後入口柔嫩，湯中搭配筍絲與蔬菜，味道帶自然甜味與胡椒香。可選擇搭配飯、麵、米粉或單點羹湯，適合作為輕鬆快速的午餐。這類赤肉羹是雲林常見的日常小吃，也能與魷魚羹、土魠魚羹形成不同風格比較。