阿賜豬腳以梅干豬腳飯與梅干扣肉飯最具代表性。長時間滷煮的豬腳皮Q肉嫩、膠質豐富， 扣肉則軟嫩入味；搭配鹹甜微酸的梅干菜，能平衡肉香並增加層次。從街邊小店累積口碑至今， 是許多斗六人想吃豬腳飯時最先想到的老味道。